AJOARRIERO

TIEMPO ELABORACIÓN: 30-45 minutos

DIFICULTAD: Baja

INGREDIENTES:

- 1/2 kg. de bacalao.

- 1/2 kg. de patatas.

- 4 cuacharadas de pan rallado.

- 2 huevos cocidos.

- 4 dientes de ajo.

- Una yema de huevo.

- Perejil.

- 3/4 de aceite de oliva.

 ELABORACIÓN:

El día anterior poner el bacalao a desalar cambiando el agua dos veces.

Cocer el bacalao, las patatas y el huevo. Con la patata cocida y con el caldo de la cocción se hace un puré claro. Se limpia el bacalao y se corta menudito, al igual que los huevos duros y el perejil.

En un mortero machacaremos los 4 dientes de ajo y los pondremos en un recipiente de barro con la yema de huevo batiéndolo con una espátula de madera, agregando después el pan rallado y el puré de patata.

Se deja reposar durante 10 minutos y a continuación se echa el aceite poco a poco batiéndolo, agregando después el bacalao y los huevos cocidos picados, quedando dispuesto para servir.

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