ARROZ CALDOSO

TIEMPO ELABORACIÓN
1h. 30min.
DIFICULTAD
Media

INGREDIENTES
- 1 kilo de arroz
- 1 pollo, preferiblemente de corral
- 1 cebolla grande
- 4 tomates grandes
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Azafrán o condimento amarillo
- Sal

ELABORACIÓN
Trocear el pollo. Poner al fuego una cazuela de barro o caldero y sofreir el pollo (u otra carne). Pelar y picar la cebolla. Escaldar los tomates, pelar y trocear. Trocear los pimientos. Laminar los ajos.
Echar la cebolla. Cuando comience a dorarse, echar los tomates, los pimientos y los ajos y revolverlo todo bien con una cuchara de palo durante unos 10 minutos. Cuando el sofrito esté hecho, añadir el pimentón, darle un par de vueltas y cubrirlo con agua.
Dejar cocer a fuego lento durante 30-40 minutos (según el tipo de carne, hasta que esté "tierna"). En un mortero, majar las hebras de azafrán con dos cucharadas de agua y añadirlo a la cazuela. Añadir el arroz. Salar al gusto y añadir agua de manera que haya mas del doble que el volumen del arroz. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos y servir.
Debe quedar caldoso, pero no demasiado.

Este arroz también se elabora con costillas de cerdo o con "caza", es decir, conejo y/o liebre.

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